Всегда острые ножи без забот о заточке: такое обещает самозаточный набор ножей. Но как это работает, действительно ли такие наборы хороши и кому они подходят? Здесь вы найдёте честный обзор с плюсами и минусами и ответы на самые частые вопросы.
Примечание: на этой странице есть реклама в виде партнёрских ссылок. Если вы купите по ссылке, мы можем получить комиссию. Для вас цена не меняется.
Как работают самозаточные ножи?
В колоде есть точильные элементы, у многих моделей керамические. Когда вы вставляете нож в колоду или вытаскиваете его, паз проводит лезвие мимо этих элементов и немного заточенные его. То есть это не классическая заточка бруском, а небольшая подправка при каждом использовании. Подробнее — в описании соответствующего производителя.
Хороши ли самозаточные наборы ножей? Плюсы и минусы
Плюсы
- Удобно: ножи поддерживаются в норме почти мимоходом.
- Мало усилий: не нужны брусок и навык.
- Всё в одном месте: ножи и ножницы уложены и под рукой.
- Хорошо для начинающих: если мало времени на уход, это простое решение.
Минусы
- Фиксированный угол заточки: угол выбрать нельзя.
- Не заменяет настоящую заточку: сильно изношенные или повреждённые лезвия обычно не становятся как новые. После долгого использования настоящая заточка всё равно может быть полезна.
- Стачивание материала: каждая заточка снимает немного металла, и лезвие с годами изнашивается.
- Нужно место: колода стоит на столешнице.
- Только для подходящих ножей: колода рассчитана на ножи из комплекта.
Кому стоит брать самозаточный набор ножей?
| Тип | Стоит ли? | Почему |
|---|---|---|
| Тем, у кого мало времени на уход | Да | Ножи остаются в норме без дополнительных усилий. |
| Тем, кто обустраивает первую кухню | Да | Полный набор от одного производителя, например в подарок на новоселье. |
| Тем, кто любит работать с бруском | Скорее нет | Фиксированный угол оставляет меньше свободы. |
| Тем, у кого мало места на столешнице | По месту | Колода занимает площадь. |
| Тем, у кого уже есть очень хорошие отдельные ножи | Скорее нет | Колода рассчитана на ножи из комплекта. |
Негигиенична ли колода для ножей?
Колода для ножей сама по себе не негигиенична, но в пазах могут скапливаться влага и крошки. Поэтому: перед помещением в колоду ножи тщательно вытирайте досуха, а саму колоду время от времени чистите по указаниям производителя. В инструкции проверьте, можно ли и как опустошить или протереть колоду.
Zwilling или WMF: что лучше?
Оба — известные немецкие бренды, и общего ответа «лучше» нет. Решают оснащение, сталь лезвий, рукоять и цена конкретного набора. Лучше всего сравнить данные производителей: какие ножи входят, из чего сделаны лезвия, есть ли ножницы и поместится ли колода на вашу столешницу. У нас в магазине есть набор ножей ZWILLING Gourmet, поэтому конкретные данные мы можем дать только о нём; собственного сравнения с наборами ножей WMF мы не проводим.
Наша рекомендация: набор ножей ZWILLING Gourmet
ZWILLING Gourmet SharpBlock — это набор из 7 предметов с колодой. По данным производителя, в него входят: нож для шпигования и украшения (10 см), универсальный нож (13 см), нож для мяса (16 см), поварской нож и нож для хлеба (20 см) и универсальные ножницы. Ножи затачиваются при извлечении встроенными керамическими точильными камнями; по данным производителя, лезвия закалены льдом и сделаны из нержавеющей стали. Рукояти эргономичные, ножницы подходят правшам и левшам. По данным производителя, набор изготавливается в Золингене.
Наша оценка: подходит тем, кто любит готовить и хочет полный набор от одного производителя — например, как подарок на новоселье. Функция самозаточки держит ножи в форме в повседневной жизни; настоящая заточка после долгого использования всё равно может быть полезна.
Советы по уходу за ножами в колоде
- Мыть вручную и вытирать досуха, если производитель так рекомендует. Проверьте данные для вашей модели.
- Резать только на подходящих основаниях, например на дереве или пластике, а не на камне или стекле.
- Не класть ножи в ящик врассыпную, чтобы не повредить лезвие.
- Держать колоду в чистоте: время от времени протирать по указаниям производителя.
Частые вопросы
Хороши ли самозаточные наборы ножей?
Для повседневного использования они практичны, потому что ножи остаются в норме без многих усилий. Но они не заменяют настоящую заточку, когда лезвие сильно изношено.
Как работают самозаточные ножи?
При вставлении или извлечении колода проводит лезвие мимо точильных элементов, которые немного подтачивают его.
Zwilling лучше, чем WMF?
Общего ответа нет. Сравнивайте оснащение, материал лезвий и рукоять конкретного набора.
Негигиенична ли колода для ножей?
Не сама по себе. Вытирайте ножи досуха перед хранением и чистите колоду по указаниям производителя.
Как часто нужно точить ножи с самозаточной колодой?
В повседневной жизни заточкой занимается колода. Если нож всё же затупился или повредился, настоящая заточка может быть полезна.
Подходят ли в колоду другие ножи?
Колода рассчитана на ножи из комплекта. Другие ножи могут отличаться по форме и толщине. Следуйте указаниям производителя.
Хороший ли подарок набор ножей?
Да, например на новоселье, свадьбу или Рождество, если человек любит готовить. Больше идей вы найдёте в наших идеях подарков.
Все данные без гарантии. Актуальные цены, комплектацию и отзывы смотрите у соответствующего поставщика. Изображения — символические.