Immer scharfe Messer, ohne dass man sich ums Schärfen kümmern muss: Das verspricht ein selbstschärfender Messerblock. Doch wie funktioniert das, sind solche Blöcke wirklich gut und für wen lohnen sie sich? Hier finden Sie eine ehrliche Einordnung mit Vor- und Nachteilen sowie Antworten auf die häufigsten Fragen.
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Wie funktionieren selbstschärfende Messer?
Im Messerblock sitzen Schärfelemente, bei vielen Modellen aus Keramik. Wenn Sie ein Messer in den Block stecken oder herausziehen, führt der Schlitz die Klinge an diesen Elementen vorbei und schärft sie dabei leicht nach. Es entsteht also kein klassisches Schärfen mit Schleifstein, sondern ein kleiner Schliff bei jedem Gebrauch. Genaueres steht in der Beschreibung des jeweiligen Herstellers.
Sind selbstschärfende Messerblöcke gut? Vor- und Nachteile
Vorteile
- Bequem: Die Messer werden im Alltag fast nebenbei in Form gehalten.
- Wenig Aufwand: Man braucht keinen Schleifstein und keine Übung.
- Alles an einem Platz: Messer und Schere sind sortiert und griffbereit.
- Gut für Einsteiger: Wer wenig Zeit zum Pflegen hat, bekommt eine einfache Lösung.
Nachteile
- Fester Schliffwinkel: Sie können den Winkel nicht selbst bestimmen.
- Kein Ersatz für richtiges Schärfen: Stark abgenutzte oder beschädigte Klingen werden dadurch meist nicht wie neu. Nach längerer Nutzung kann ein richtiges Schärfen trotzdem sinnvoll sein.
- Materialabtrag: Bei jedem Schärfen wird etwas Material abgetragen, die Klinge nutzt sich über die Jahre ab.
- Platzbedarf: Der Block steht auf der Arbeitsplatte.
- Nur für passende Messer: Der Block ist auf die mitgelieferten Messer ausgelegt.
Für wen lohnt sich ein selbstschärfender Messerblock?
| Typ | Lohnt sich? | Warum |
|---|---|---|
| Wer wenig Zeit für Pflege hat | Ja | Die Messer bleiben ohne Zusatzaufwand in Form. |
| Wer die erste Küche einrichtet | Ja | Komplettes Set aus einer Hand, etwa als Geschenk zum Einzug. |
| Wer gern selbst mit Schleifstein arbeitet | Eher nein | Der feste Winkel lässt weniger Spielraum. |
| Wer wenig Platz auf der Arbeitsplatte hat | Je nach Platz | Der Block braucht Fläche. |
| Wer sehr hochwertige Einzelmesser besitzt | Eher nein | Der Block ist für das mitgelieferte Set gedacht. |
Ist ein Messerblock unhygienisch?
Ein Messerblock ist nicht von sich aus unhygienisch, aber in den Schlitzen können sich Feuchtigkeit und Krümel sammeln. Deshalb gilt: Messer vor dem Einstecken gründlich abtrocknen und den Block gelegentlich nach den Angaben des Herstellers reinigen. Prüfen Sie in der Anleitung, ob und wie sich der Block ausleeren oder auswischen lässt.
Zwilling oder WMF: Was ist besser?
Beides sind bekannte deutsche Marken, und eine pauschale Antwort „besser“ gibt es nicht. Entscheidend sind Ausstattung, Klingenstahl, Griff und Preis des einzelnen Sets. Vergleichen Sie am besten die Herstellerangaben: Welche Messer sind enthalten, aus welchem Material sind die Klingen, ist eine Schere dabei, und passt der Block auf Ihre Arbeitsplatte? Wir haben im Shop den ZWILLING Gourmet Messerblock und können deshalb nur dazu konkrete Angaben machen; einen eigenen Vergleich mit WMF-Messerblöcken führen wir nicht.
Unsere Empfehlung: ZWILLING Gourmet Messerblock
Der ZWILLING Gourmet SharpBlock ist ein 7-teiliges Set mit Block. Laut Hersteller sind enthalten: Spick- und Garniermesser (10 cm), Universalmesser (13 cm), Fleischmesser (16 cm), Koch- und Brotmesser (20 cm) und eine Vielzweckschere. Die Messer werden beim Herausziehen durch integrierte Keramik-Schleifsteine geschärft, die Klingen sind laut Hersteller eisgehärtet und aus rostfreiem Edelstahl. Die Griffe sind ergonomisch, die Schere eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Hergestellt wird das Set laut Hersteller in Solingen.
Unsere Einschätzung: Er eignet sich für alle, die gern kochen und ein komplettes Set aus einer Hand suchen – zum Beispiel als Geschenk zum Einzug. Die Selbstschärf-Funktion hält die Messer im Alltag in Form; ein richtiges Schärfen nach längerer Nutzung kann trotzdem sinnvoll sein.
Pflegetipps für Messer im Block
- Von Hand spülen und abtrocknen, wenn der Hersteller das empfiehlt. Prüfen Sie die Angaben zum Modell.
- Nur auf geeigneten Unterlagen schneiden, zum Beispiel Holz oder Kunststoff, nicht auf Stein oder Glas.
- Messer nicht lose in die Schublade legen, damit die Schneide nicht beschädigt wird.
- Block sauber halten: gelegentlich nach Herstellerangaben auswischen.
Häufige Fragen
Sind selbstschärfende Messerblöcke gut?
Für den Alltag sind sie praktisch, weil die Messer ohne viel Aufwand in Form bleiben. Sie ersetzen aber kein richtiges Schärfen, wenn eine Klinge stark abgenutzt ist.
Wie funktionieren selbstschärfende Messer?
Beim Einstecken oder Herausziehen führt der Block die Klinge an Schärfelementen vorbei, die sie leicht nachschleifen.
Ist Zwilling besser als WMF?
Pauschal lässt sich das nicht sagen. Vergleichen Sie Ausstattung, Klingenmaterial und Griff des konkreten Sets.
Ist ein Messerblock unhygienisch?
Nicht von sich aus. Trocknen Sie die Messer vor dem Einstecken ab und reinigen Sie den Block nach Herstellerangaben.
Wie oft muss man bei einem selbstschärfenden Messerblock nachschärfen?
Im Alltag übernimmt der Block das Nachschärfen. Wird ein Messer trotzdem stumpf oder beschädigt, kann ein richtiges Schärfen sinnvoll sein.
Passen auch andere Messer in den Block?
Der Block ist auf die mitgelieferten Messer ausgelegt. Andere Messer können sich in Form und Stärke unterscheiden. Beachten Sie die Herstellerangaben.
Ist ein Messerblock ein gutes Geschenk?
Ja, zum Beispiel zum Einzug, zur Hochzeit oder zu Weihnachten, wenn die Person gern kocht. Weitere Ideen finden Sie in unseren Geschenkideen.
Alle Angaben ohne Gewähr. Aktuelle Preise, Ausstattung und Bewertungen finden Sie beim jeweiligen Anbieter. Die Bilder sind Symbolbilder.